Het Koninklijk dessert was een dessert dat speciaal voor Polles Keuken bedacht is door meesterpatissier Robèrt van Beckhoven. Samen met het Familietaartje maakte het deel uit van het exclusieve dessertassortiment van het restaurant. Het predicaat "koninklijk" in de naam verwijst naar de koning van Symbolica, Pardulfus. Het dessert was zowel in een éénpersoons- als in een familie-uitvoering te bestellen. Deze laatste optie had een portie-omvang die meer dan groot genoeg was voor vier eters.
Het dessert was een schuimgebakje met merengue, met bovenop een kers. Het werd kort na de opening van Polles Keuken in 2012 geïntroduceerd maar verdween in 2015 van de kaart.